Korábbi cikkekben említettük, hogy a húsleves az egyik legjobb kollagén forrás a benne található húsnak, bőrnek, csontoknak, belső szerveknek és inaknak hála, melyek egy több órás főzés alatt nagyon szépen beépülnek a lébe.
Hogyan készítsük el a húslevesünket, hogy minél több kollagént tartalmazzon?
- Ne filézett csirkét tegyünk a levesbe, hanem csontosat, mivel a csontokból is kifő egy nagy adag értékes kollagén
- A legjobb a házi tyúk, amit akár egészben is beletehetünk a lábasba
- Ne ijedjünk meg a farháttól vagy a csirkelábtól és szárnytól. Ezek gyengébb minőségű húsok, de a levesbe belefőni, az ízt fokozni és extra kollagént adni a lének kiváló választások.
- További kollagénben gazdag részek, amiket ha van mindenképpen főzz bele a levesedbe: zúza, szív, csirkenyak.
- A sima szín csirkemellből készült „steril” leves kollagén tartalma jóval alacsonyabb lesz, mintha egy egész csirkét egyben beletettünk volna a fazékba.
- A levest fel lehet dobni csirkén túli összetevőkkel, például tarja csonttal vagy velős marhacsonttal és kocsonyához való alapanyagokkal.
- A lényeg: minél több csontos, porcos és bőrös rész kerüljön a színhús mellé!
A kollagénben gazdag húsleves elkészítésének módja:
Nagyon fontos, hogy ne nagy lángon főzzük! A cél, hogy takaréklángon éppen, hogy csak gyöngyözzön, egy csirkéből készülő leves akár 24 órán keresztül is fent lehet a tűzhelyen, hiszen az ásványi anyagok és a kollagén kifőzése hosszú folyamat. Egy marhacsontból készülő leves esetében a 48 órás főz
A zsírleszedést sem egyből még forró állapotában kell elvégezni, hanem mikor már kihűlt a kollagén leves. Ha forrón szednénk le a zsírját a tetejéről akkor nagyon sok kollagént is levennénk róla egyúttal.
Az akár 2 napon át főzött kollagénes levest fogyasszuk frissen melegen. A kihűlt leves tetején keletkező zsírrétegnek hála a leves nem romlik meg könnyen, de mivel nagy adagról van szó, a felét dobozoljuk el és fagyasszuk le.
Kollagénes kocsonya
Az összeállt levest kocsonyaként is lehet fogyasztani, ez ízlés kérdése de kollagént ez is ugyanolyan mértékben fog tartalmazni.
A kollagén kapszula hatását remekül kiegészítheted a fenti recept alkalmankénti elkészítésével.
